Muhammara

🛒 Ingredienti

• Peperone rosso arrostito 30 g · 10 kcal
• Noci 8 g · 52 kcal
• Pangrattato 6 g · 22 kcal
• Melassa di melograno 5 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Spicchio d'aglio 1 g · 1 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Peperoncino di Aleppo 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Disporre i peperoni rossi su una teglia e arrostirli per 25-30 minuti finché la pelle non sarà carbonizzata e vescicosa.
2. Trasferire i peperoni arrostiti in una ciotola, coprire ermeticamente con pellicola trasparente o un coperchio e lasciarli cuocere a vapore per 10-15 minuti. Una volta raffreddati a sufficienza per essere maneggiati, sbucciare la pelle, rimuovere gambi e semi.
3. In un robot da cucina, unire i peperoni rossi arrostiti e pelati, le noci, il pangrattato, l'aglio, il cumino macinato, il peperoncino di Aleppo, la melassa di melograno e il sale. Aggiungere una spruzzata di succo di limone.
4. Frullare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato e avrà raggiunto una consistenza leggermente grumosa o liscia, a seconda delle preferenze. Se troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai d'acqua.
5. Trasferire la Muhammara in una ciotola da portata. Condire generosamente con olio d'oliva e guarnire con una spolverata extra di peperoncino di Aleppo o noci tritate prima di servire.