Mujadara

🛒 Ingredienti

• Lenticchie marroni 120 g · 168 kcal
• Riso basmati 135 g · 162 kcal
• Cipolle grandi 150 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 17 g · 155 kcal
• Cumino macinato 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie e metterle in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore; scolare bene.
2. In una pentola grande, unire le lenticchie scolate con 3 tazze di acqua fresca e 1/2 cucchiaino di sale; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché non saranno tenere ma ancora sode.
3. Mentre le lenticchie cuociono, sciacquare il riso basmati finché l'acqua non diventa limpida; scolare e mettere da parte.
4. Una volta che le lenticchie sono tenere, aggiungere il riso sciacquato, il cumino macinato, 1 cucchiaino di sale e 1,5 tazze di acqua fresca nella pentola; mescolare delicatamente.
5. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti finché il riso non sarà tenero e l'acqua non sarà assorbita.
6. Mentre il composto di lenticchie e riso cuoce, affettare finemente le cipolle. In una padella grande separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
7. Aggiungere le cipolle affettate all'olio caldo e friggere, mescolando occasionalmente, per 20-30 minuti finché non saranno di un bel colore dorato e croccanti; toglierne un po' per guarnire e mettere da parte.
8. Incorporare delicatamente le cipolle caramellate rimanenti nella miscela di lenticchie e riso cotta. Condire con pepe nero a piacere.
9. Servire caldo, guarnito con le cipolle croccanti messe da parte e prezzemolo fresco, se desiderato. La Mujadara è spesso accompagnata da una semplice insalata di cetrioli e pomodori o da yogurt naturale.