Mujadara Hamra

🛒 Ingredienti

• Lenticchie rosse (secche) 45 g · 161 kcal
• Riso a chicco corto (secco) 45 g · 162 kcal
• Cipolla gialla 80 g · 32 kcal
• Olio d'oliva 12 g · 106 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare separatamente lenticchie rosse e riso a chicco corto finché l'acqua non è limpida; mettere da parte.
2. Affettare finemente le cipolle gialle. In una pentola grande o padella profonda, scaldare metà dell'olio d'oliva a fuoco medio-basso.
3. Aggiungere le cipolle affettate e un pizzico di sale. Soffriggere lentamente, mescolando occasionalmente, per 20-25 minuti finché non saranno ben caramellate e morbide; togliere circa un terzo per guarnire e mettere da parte.
4. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente, le lenticchie sciacquate, il concentrato di pomodoro, il cumino macinato e un'abbondante pizzico di sale e pepe nella pentola con le cipolle rimanenti.
5. Mescolare bene, quindi aggiungere acqua o brodo vegetale sufficiente a coprire le lenticchie per circa 2-3 cm. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e sobbollire per 10 minuti.
6. Aggiungere il riso sciacquato nella pentola, mescolare delicatamente e, se necessario, aggiungere un po' più d'acqua in modo che il liquido copra appena il riso. Cuocere coperto a fuoco basso per altri 20-25 minuti, o finché riso e lenticchie saranno teneri e il liquido assorbito.
7. Sgranare con una forchetta e servire caldo, guarnito con le cipolle caramellate messe da parte.