Curry di fagioli mung

🛒 Ingredienti

• Fagioli mungo spezzati (Moong Dal) 200 g · 690 kcal
• Olio vegetale 27 g · 240 kcal
• Cipolla, tritata 150 g · 60 kcal
• Pomodoro, tritato 120 g · 20 kcal
• Pasta zenzero e aglio 15 g · 15 kcal
• Peperoncino verde, tritato 5 g · 2 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 7 kcal
• Cumino in polvere 3 g · 10 kcal
• Coriandolo in polvere 3 g · 8 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli mungo spezzati e metterli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore. Scolare l'acqua e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola o una pentola a pressione a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle fino a quando non saranno traslucide, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere la pasta zenzero e aglio e il peperoncino verde; cuocere per 1-2 minuti finché non saranno fragranti. Incorporare i pomodori tritati e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi e l'olio si sarà separato, circa 5 minuti.
4. Aggiungere curcuma in polvere, cumino in polvere, coriandolo in polvere e peperoncino rosso in polvere. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando costantemente, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si bruci.
5. Aggiungere i fagioli mungo ammollati e scolati nella pentola, insieme a 700 ml di acqua e sale q.b. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o cuocere a pressione per 2-3 fischietti fino a quando i fagioli saranno teneri.
6. Incorporare il garam masala e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti per amalgamare i sapori. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire caldo con riso o pane piatto.