Insalata di germogli di fagioli mung

🛒 Ingredienti

• Germogli di fagioli mung 150 g · 45 kcal
• Carota 50 g · 21 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Cipollina 10 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Salsa di soia 18 g · 14 kcal
• Aceto di riso 10 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 44 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal
• Zenzero 3 g · 2 kcal
• Semi di sesamo tostati 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbollentare i germogli di fagioli mung in acqua bollente per 1-2 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti; scolare immediatamente e risciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura.
2. Tagliare la carota e il cetriolo a julienne; tritare finemente la cipollina e il coriandolo. Tritare l'aglio e lo zenzero.
3. In una piccola ciotola, mescolare salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, aglio tritato, zenzero tritato e zucchero semolato per creare il condimento.
4. In una grande ciotola, unire i germogli di fagioli mung sbollentati, la carota a julienne, il cetriolo a julienne, la cipollina tritata e il coriandolo fresco.
5. Versare il condimento preparato sulle verdure e mescolare delicatamente finché tutto non sarà ben ricoperto.
6. Guarnire con semi di sesamo tostati e servire immediatamente come contorno rinfrescante o pasto leggero.