Bulgogi ai Funghi

🛒 Ingredienti

• Cardoncelli (funghi cardoncello) 125 g · 28 kcal
• Salsa di soia 25 g · 13 kcal
• Olio di sesamo 8 g · 68 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Zucchero di canna 6 g · 24 kcal
• Pera asiatica 25 g · 14 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Cipollotto 8 g · 3 kcal
• Semi di sesamo 2 g · 13 kcal
• Olio vegetale 4 g · 33 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la marinata: Grattugia o trita finemente la pera, l'aglio e lo zenzero. In una ciotola, combina salsa di soia, olio di sesamo, zucchero di canna, un pizzico di pepe nero e la pera, l'aglio e lo zenzero grattugiati. Mescola bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Taglia i funghi e le verdure: Affetta finemente i cardoncelli. Taglia la cipolla a striscioline sottili e trita il cipollotto.
3. Marina i funghi: Aggiungi i funghi e la cipolla affettati alla marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti. Lasciali marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente un'ora, in frigorifero.
4. Cuocere il bulgogi: Scalda l'olio vegetale in una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e le cipolle marinati nella padella calda in un unico strato.
5. Saltare in padella fino a cottura: Saltare in padella per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i funghi non saranno teneri e leggermente caramellati, e la salsa si sarà addensata.
6. Guarnisci e servi: Togli dal fuoco, incorpora la maggior parte del cipollotto tritato e trasferisci su un piatto da portata. Guarnisci con il restante cipollotto e i semi di sesamo. Servi immediatamente, tradizionalmente con una ciotola di riso al vapore.