Funghi Chettinad

🛒 Ingredienti

• Funghi cremini 100 g · 22 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 35 g · 6 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 7 g · 8 kcal
• Cocco grattugiato 15 g · 53 kcal
• Olio di sesamo 7 g · 62 kcal
• Peperoncini rossi secchi 1 g · 5 kcal
• Semi di coriandolo 2 g · 7 kcal
• Semi di cumino 1 g · 6 kcal
• Semi di finocchio 1 g · 5 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 3 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 1 g · 2 kcal
• Chiodi di garofano 0 g · 1 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 1 kcal
• Anice stellato 0 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal
• Peperoncini verdi 2 g · 1 kcal
• Coriandolo fresco 2 g · 1 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tostare a secco peperoncini rossi secchi, semi di coriandolo, cumino, finocchio, grani di pepe nero, cardamomo verde, chiodi di garofano, stecca di cannella e anice stellato finché non sono fragranti; lasciare raffreddare e macinare in una polvere fine con il cocco grattugiato.
2. Scaldare l'olio di sesamo in una padella, aggiungere le foglie di curry e i peperoncini verdi, quindi soffriggere le cipolle tritate fino a doratura.
3. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e soffriggere per un minuto finché non è aromatica, quindi incorporare i pomodori tritati e la curcuma in polvere, cuocendo finché i pomodori non si ammorbidiscono e l'olio si separa.
4. Incorporare la pasta di spezie Chettinad macinata e cuocere per 2-3 minuti, assicurandosi che l'odore crudo scompaia e le spezie siano ben combinate.
5. Aggiungere i funghi affettati e l'acqua, mescolare bene, condire con sale e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 10-15 minuti finché i funghi non sono teneri e la salsa si addensa.
6. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con riso o pane indiano.