Funghi Do Pyaza

🛒 Ingredienti

• Funghi champignon bianchi 100 g · 22 kcal
• Cipolle 63 g · 25 kcal
• Pomodori 50 g · 9 kcal
• Pasta zenzero e aglio 5 g · 4 kcal
• Peperoncini verdi 3 g · 1 kcal
• Olio vegetale 11 g · 97 kcal
• Semi di cumino 1 g · 3 kcal
• Alloro 0 g · 1 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Acqua 38 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulite e tagliate i funghi a quarti. Tritate finemente 150g di cipolle e tagliate le restanti 100g di cipolle a petali o cubetti grandi. Frullate i pomodori per ottenere una purea.
2. Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino, l'alloro, i baccelli di cardamomo verde e la stecca di cannella. Fate soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 30 secondi.
3. Aggiungete le cipolle tritate finemente e cuocete fino a quando non saranno dorate. Incorporate la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi tagliati; fate soffriggere per un altro minuto finché l'odore di crudo non scompare.
4. Versate la purea di pomodoro e cuocete, mescolando occasionalmente, finché l'olio non inizia a separarsi dal composto, per circa 5-7 minuti.
5. Aggiungete curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere e cumino in polvere. Cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente per evitare che bruci, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
6. Aggiungete i funghi tagliati a quarti e le cipolle tagliate a cubetti (petali/cubetti) nella padella. Fate soffriggere per 3-4 minuti finché i funghi non iniziano a rilasciare la loro umidità.
7. Aggiungete acqua e sale a piacere. Portate a ebollizione, poi coprite e cuocete per 8-10 minuti, o finché i funghi non saranno teneri e il sugo non si addenserà alla consistenza desiderata.
8. Incorporate il garam masala. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire caldo con roti, naan o riso.