Polpette di funghi e lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie marroni cotte 125 g · 145 kcal
• Funghi cremini 50 g · 11 kcal
• Cipolla gialla 38 g · 15 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Pangrattato 15 g · 54 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 66 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare e cuocere le lenticchie marroni secondo le istruzioni della confezione fino a quando saranno tenere; scolare bene e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e foderare una teglia con carta da forno.
2. In una padella grande, scaldare una porzione di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla finemente tritata e soffriggerla per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungere i funghi cremini finemente tritati nella padella e cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non avranno rilasciato il loro liquido e saranno ben dorati. Condire con timo secco, paprika affumicata, sale e pepe nero.
4. In una ciotola grande, unire le lenticchie cotte, il misto di funghi e cipolle saltati, il pangrattato e il prezzemolo fresco tritato. Schiacciare delicatamente con una forchetta o uno schiacciapatate fino a quando non sarà ben amalgamato ma ancora leggermente granuloso per la consistenza.
5. Formare il composto in palline grandi come palline da golf, di circa 4 cm (1,5 pollici) di diametro. Disporle sulla teglia preparata, assicurandosi di lasciare un po' di spazio tra una pallina e l'altra.
6. Cuocere per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati e sodi. Servire caldi con la salsa preferita o come contorno.