Paprikash ai Funghi

🛒 Ingredienti

• Funghi cremini 125 g · 28 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 71 kcal
• Paprica dolce 5 g · 14 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 3 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 7 kcal
• Farina 00 4 g · 15 kcal
• Panna acida 25 g · 50 kcal
• Aneto fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Aumentare il fuoco a medio-alto, aggiungere i funghi cremini affettati e cuocere finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, circa 8-10 minuti.
3. Incorporare la paprica dolce e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare la paprica. Spolverare la farina sul composto di funghi e mescolare bene per 1 minuto.
4. Versare gradualmente il brodo vegetale, mescolando continuamente per evitare grumi, quindi portare a un leggero sobbollire. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
5. Togliere dal fuoco, incorporare la panna acida fino a quando non sarà completamente amalgamata e cremosa, quindi condire con sale e pepe a piacere. Guarnire con aneto fresco tritato e servire caldo con tagliatelle all'uovo, gnocchi o pane croccante.