Mutabal

🛒 Ingredienti

• Polpa di melanzane arrostite 100 g · 25 kcal
• Tahini 25 g · 149 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Bucherellare la melanzana più volte con una forchetta, quindi arrostirla intera su una teglia per 40-50 minuti finché non sarà molto morbida e carbonizzata.
2. Una volta raffreddato, sbucciare con cura la pelle e scartarla. Schiacciare la polpa di melanzana arrostita con una forchetta fino a renderla liscia, rimuovendo eventuali grandi agglomerati di semi.
3. In una ciotola, unire la polpa di melanzane schiacciata con tahini, succo di limone, aglio tritato e sale q.b. Mescolare accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamato e cremoso.
4. Servire il mutabal freddo o a temperatura ambiente. Prima di servire, irrorare con un po' di olio d'oliva extra e guarnire con prezzemolo fresco o semi di melograno.