Mutabal di zucchine

🛒 Ingredienti

• Zucchina 125 g · 21 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Succo di limone 7 g · 2 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e spuntate le zucchine, quindi cuocetele a vapore o bollitele finché non saranno molto tenere. In alternativa, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, spennellate con un po' di olio d'oliva e arrostitele in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 20-25 minuti finché non saranno morbide.
2. Una volta cotte, fate raffreddare leggermente le zucchine, quindi prelevate la polpa in una ciotola, scartando l'acqua in eccesso se bollite. Schiacciate accuratamente la polpa di zucchina con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una crema liscia.
3. Aggiungete il tahini, l'aglio tritato e il succo di limone fresco alle zucchine schiacciate. Mescolate bene per combinare uniformemente tutti gli ingredienti.
4. Condite il mutabal con sale a piacere, mescolando fino a quando non sarà completamente incorporato. Per un sapore migliore, lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Trasferite il mutabal di zucchine in un piatto da portata, irrorate generosamente con olio d'oliva e guarnite con prezzemolo fresco o menta se desiderato, quindi servite.