Mutabbal (Salsa di melanzane arrostite)

🛒 Ingredienti

• Melanzana 100 g · 50 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (390°F) o grigliare la melanzana direttamente su una fiamma aperta finché la pelle non sarà carbonizzata e la polpa molto morbida.
2. Lascia raffreddare leggermente la melanzana, quindi sbuccia delicatamente la pelle carbonizzata e scartala.
3. Metti la polpa morbida delle melanzane in una ciotola. Aggiungi tahini, succo di limone, aglio tritato e sale q.b.
4. Schiaccia il composto con una forchetta o usa un frullatore ad immersione fino a renderlo liscio e cremoso. Se troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.
5. Trasferisci il mutabbal in una ciotola da portata, crea una spirale sulla superficie e irrora con olio d'oliva.
6. Guarnisci con prezzemolo fresco o semi di melograno se desideri, e servi immediatamente con pane pita caldo o verdure fresche.