Muthia (Gnocchetti di fieno greco al vapore)

🛒 Ingredienti

• Farina integrale 50 g · 170 kcal
• Farina di ceci (Besan) 25 g · 97 kcal
• Foglie fresche di fieno greco 20 g · 10 kcal
• Pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde 5 g · 5 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 2 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 1 kcal
• Cumino in polvere 0 g · 1 kcal
• Semi di sesamo 2 g · 11 kcal
• Olio vegetale 20 g · 180 kcal
• Yogurt naturale 25 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e tritare finemente le foglie di fieno greco fresche; mettere da parte. In una ciotola grande, unire farina integrale, farina di ceci, foglie di fieno greco tritate, pasta di zenzero-aglio-peperoncino verde, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere, cumino in polvere, metà dei semi di sesamo, assafetida, sale, bicarbonato di sodio e yogurt naturale.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale al composto e impastare bene, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, per formare un impasto sodo ma malleabile. Dividere l'impasto in piccole porzioni cilindriche, ciascuna lunga circa 5-7 cm.
3. Cuocere a vapore i rotoli di muthia in una vaporiera per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sono cotti e sodi. Lasciarli raffreddare leggermente, quindi tagliarli a fette spesse circa mezzo pollice.
4. Per il soffritto, scaldare l'olio vegetale rimanente in una piccola padella. Aggiungere i semi di senape, lasciarli scoppiettare, quindi aggiungere i semi di sesamo rimanenti, le foglie di curry (facoltativo) e un pizzico di assafetida.
5. Versare il condimento caldo sui pezzi di muthia affettati e mescolare delicatamente per rivestirli. Servire la Muthia calda con chutney verde o yogurt.