Nalli Nihari

🛒 Ingredienti

• Stinco d'agnello (con osso, carne cotta e midollo) 160 g · 400 kcal
• Cipolla (tritata, cotta) 30 g · 12 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 10 kcal
• Polvere di Nihari Masala 10 g · 30 kcal
• Farina di grano (per addensare) 8 g · 29 kcal
• Olio vegetale 20 g · 180 kcal
• Acqua/Brodo 82 g · 0 kcal
• Guarnizione (zenzero fresco, peperoncini verdi, coriandolo, lime) 30 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio in una pentola grande o una pentola a pressione, quindi rosolate gli stinchi d'agnello su tutti i lati finché non saranno ben sigillati.
2. Togliete gli stinchi, quindi aggiungete la cipolla affettata nella stessa pentola e fatela soffriggere finché non sarà dorata, circa 10-15 minuti.
3. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e la polvere di Nihari Masala alle cipolle, cuocendo per 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
4. Rimettete gli stinchi d'agnello rosolati nella pentola, aggiungete acqua (o brodo) e portate a ebollizione. Riducete la fiamma, coprite e fate sobbollire per 3-4 ore o cuocete in pentola a pressione per 60-90 minuti finché la carne non sarà estremamente tenera e si staccherà dall'osso.
5. In una piccola ciotola, sbattete la farina di grano con un po' d'acqua per formare una pastella liscia. Incorporate gradualmente questa pastella nel sugo di Nihari che sobbolle.
6. Continuate a sobbollire per altri 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché il sugo non si addensa alla consistenza desiderata. Regolate di sale se necessario.
7. Servite il Nalli Nihari caldo in ciotole. Guarnite generosamente con julienne di zenzero fresco, peperoncini verdi a fette, foglie di coriandolo fresco e una spruzzata di succo di lime.