Zuppa di fagioli Navy

🛒 Ingredienti

• Fagioli Navy secchi 75 g · 253 kcal
• Stinco di prosciutto affumicato 33 g · 83 kcal
• Cipolla gialla 33 g · 13 kcal
• Carote 25 g · 10 kcal
• Steli di sedano 17 g · 2 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Brodo di pollo 250 g · 25 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 0 kcal
• Timo secco 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usate fagioli secchi, metteteli in ammollo in acqua fredda per una notte. Scolate e sciacquate accuratamente.
2. In una pentola grande olandese, cuocete lo stinco di prosciutto affumicato a fuoco medio finché non si scioglie un po' di grasso. Togliete lo stinco e mettetelo da parte.
3. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati nel grasso sciolto nella pentola. Saltate fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
4. Aggiungete l'aglio tritato e il timo secco; cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Rimettete i fagioli scolati e lo stinco di prosciutto nella pentola. Aggiungete il brodo di pollo e le foglie di alloro. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo.
6. Sobbollire, coperto, per 1,5-2 ore, o finché i fagioli non saranno molto teneri e la carne dello stinco di prosciutto non si staccherà dall'osso. Mescolate occasionalmente, aggiungendo acqua o brodo se necessario per mantenere la consistenza desiderata.
7. Togliete lo stinco di prosciutto e le foglie di alloro. Sfilacciate la carne dall'osso, scartando l'osso e la pelle. Rimettete il prosciutto sfilacciato nella zuppa.
8. Schiacciate parte dei fagioli contro il lato della pentola con un cucchiaio o uno schiacciapatate per una consistenza più cremosa, oppure usate un frullatore a immersione per una zuppa più liscia (facoltativo).
9. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servite in ciotole, guarnite con prezzemolo fresco e servite caldo.