Negima Yakitori

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo disossata e senza pelle 100 g · 165 kcal
• Cipollotto giapponese (Naganegi) 30 g · 18 kcal
• Salsa di soia 5 g · 5 kcal
• Mirin (vino di riso dolce giapponese) 3 g · 12 kcal
• Sakè (vino di riso giapponese) 2 g · 4 kcal
• Zucchero semolato 3 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare la coscia di pollo a pezzi di 2,5 cm e la parte bianca/verde chiaro del naganegi a segmenti di 2,5 cm; immergere gli spiedini di bambù in acqua per 30 minuti per evitare che brucino.
2. Infilzare alternativamente il pollo e il naganegi sugli spiedini precedentemente ammollati, iniziando e finendo con il pollo.
3. Per preparare la salsa tare, unire salsa di soia, mirin, sakè e zucchero semolato in un pentolino e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
4. Grigliare gli spiedini yakitori a fuoco vivo (griglia a carbone o a gas, o grill da forno) per 3-4 minuti per lato, girando occasionalmente, finché il pollo non sarà cotto e leggermente abbrustolito.
5. Durante gli ultimi minuti di cottura alla griglia, spennellare generosamente lo yakitori con la salsa tare, girando frequentemente per formare una glassa, finché non sarà appiccicoso e caramellato.
6. Servire il Negima Yakitori caldo, eventualmente guarnito con una spolverata di semi di sesamo tostati.