Olla de Carne (Stufato di manzo e verdure costaricano)

🛒 Ingredienti

• Manzo (reale, magro, per stufato) 150 g · 390 kcal
• Cipolla 33 g · 13 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal
• Peperone Verde 25 g · 5 kcal
• Carota 33 g · 14 kcal
• Yucca (Manioca) 67 g · 95 kcal
• Patata 50 g · 39 kcal
• Platano Verde 42 g · 54 kcal
• Chayote 33 g · 6 kcal
• Mais in spiga (chicchi) 50 g · 43 kcal
• Patata dolce 33 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande, rosolare il manzo su tutti i lati a fuoco medio-alto. Eliminare il grasso in eccesso se necessario.
2. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato e il peperone a dadini nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
3. Versare acqua o brodo di manzo sufficiente a coprire la carne e le verdure. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1.5 ore.
4. Aggiungere carote, yuca, patate e platano verde nella pentola. Continuare a sobbollire per 20 minuti.
5. Infine, aggiungere chayote, mais in spiga e patata dolce. Condire con sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
6. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire. Servire caldo, tradizionalmente con riso bianco come contorno.