Uttapam alle Cipolle

🛒 Ingredienti

• Riso Idli 38 g · 135 kcal
• Urad Dal (lenticchie nere) 13 g · 43 kcal
• Semi di Fieno Greco 1 g · 2 kcal
• Cipolla 70 g · 28 kcal
• Peperoncini Verdi 5 g · 2 kcal
• Foglie di Coriandolo Fresche 5 g · 1 kcal
• Olio Vegetale 9 g · 83 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il riso idli, l'urad dal e i semi di fieno greco separatamente. Immergerli in acqua sufficiente: il riso per 4-5 ore, l'urad dal e i semi di fieno greco insieme per 2-3 ore.
2. Scolare gli ingredienti in ammollo. Per prima cosa, macinare l'urad dal e i semi di fieno greco con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e soffice. Poi, macinare il riso con acqua fino a ottenere una pastella leggermente grossolana.
3. Unire entrambe le pastelle in una grande ciotola, aggiungere il sale e mescolare bene con le mani per incorporare aria. Coprire e lasciare fermentare in un luogo caldo per 8-12 ore, o finché non raddoppia di volume e diventa ariosa.
4. Una volta che la pastella è fermentata, mescolarla delicatamente senza sgonfiarla troppo. Scaldare una tawa (piastra) antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con olio.
5. Versare un mestolo di pastella sulla tawa calda, stendendola leggermente per formare una frittella spessa. Cospargere immediatamente cipolle tritate, peperoncini verdi e foglie di coriandolo uniformemente sulla parte superiore.
6. Spruzzare un po' di olio vegetale attorno ai bordi e sopra l'uttapam. Cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio finché il fondo non sarà dorato e croccante, quindi girare delicatamente e cuocere per altri 1-2 minuti finché i condimenti non saranno ammorbiditi.
7. Servire caldo immediatamente con chutney di cocco e sambar.