Pabellón Criollo

🛒 Ingredienti

• Manzo sfilacciato 100 g · 250 kcal
• Fagioli neri 100 g · 130 kcal
• Riso bianco 100 g · 130 kcal
• Plátano maturo fritto 75 g · 150 kcal
• Cipolla 10 g · 4 kcal
• Peperone 10 g · 3 kcal
• Aglio 2 g · 3 kcal
• Pomodoro 20 g · 4 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Brodo di manzo 30 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per la Carne Mechada: Lessare la bavetta in acqua salata finché non sarà molto tenera, circa 1,5-2 ore. Togliere, lasciar raffreddare, quindi sfilacciare finemente la carne con due forchette.
2. In una padella grande, soffriggere cipolla tritata, peperoni e aglio in olio vegetale finché non si ammorbidiscono. Aggiungere i pomodori a cubetti, il cumino e l'origano; cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungere la carne sfilacciata, un po' di salsa Worcestershire e brodo di manzo nella padella. Lasciare sobbollire per almeno 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi.
4. Per i Fagioli Neri (Caraotas Negras): Se si usano fagioli secchi, metterli a bagno una notte. Scolare e bollire in acqua fresca finché non saranno teneri. In una padella separata, soffriggere cipolla tritata, peperone e aglio.
5. Aggiungere i fagioli neri cotti alle verdure soffritte. Condire con cumino, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Lasciare sobbollire delicatamente per 20-30 minuti, schiacciando alcuni fagioli contro il lato della padella per addensare la salsa.
6. Per il Riso Bianco: Sciacquare bene il riso. In una pentola, scaldare una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere il riso e soffriggere per 1-2 minuti. Aggiungere acqua (solitamente 2 parti d'acqua per 1 parte di riso) e sale, portare a ebollizione.
7. Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà soffice.
8. Per le Tajadas di Platano Maduro: Sbucciare i platani maturi e tagliarli per il lungo a fette spesse 1,2 cm. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
9. Friggere le fette di platano a lotti fino a doratura su entrambi i lati. Togliere e scolare su carta assorbente.
10. Per servire, disporre una generosa porzione di riso bianco, manzo sfilacciato, fagioli neri e fette di platano fritto fianco a fianco su un piatto. Godetevi questo tradizionale pasto venezuelano!