Dal Panchratna

🛒 Ingredienti

• Toor Dal (Piselli piccione spezzati) 8 g · 27 kcal
• Moong Dal (Lenticchie gialle spezzate) 8 g · 28 kcal
• Masoor Dal (Lenticchie rosse spezzate) 8 g · 27 kcal
• Urad Dal (Fagioli mungo neri spezzati, senza pelle) 8 g · 28 kcal
• Chana Dal (Ceci spezzati) 8 g · 29 kcal
• Ghee (Burro chiarificato) 8 g · 68 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Pasta di zenzero 4 g · 3 kcal
• Pasta d'aglio 4 g · 5 kcal
• Peperoncini verdi 3 g · 1 kcal
• Semi di cumino 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 0 kcal
• Acqua 128 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno tutte e cinque le dal insieme in acqua per almeno 30-60 minuti, quindi scolatele accuratamente.
2. Unire le dal in ammollo con 3 tazze d'acqua e curcuma in polvere in una pentola a pressione; cuocere per 3-4 fischietti fino a quando non saranno morbide e ben cotte. Se desiderato, schiacciare leggermente con il dorso di un cucchiaio.
3. Per il soffritto (tadka), scaldate il ghee in una padella separata. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli scoppiettare.
4. Aggiungete le cipolle tritate finemente e fatele soffriggere fino a doratura, quindi aggiungete la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e i peperoncini verdi tritati; cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti.
5. Incorporare i pomodori tritati, il peperoncino rosso in polvere e il coriandolo in polvere; cuocere finché i pomodori non saranno morbidi e l'olio non si separerà dal composto.
6. Aggiungete il dal cotto al soffritto, mescolate bene e portate a ebollizione. Aggiungete il garam masala e regolate il sale a piacere.
7. Se il dal è troppo denso, aggiungete un po' di acqua calda per ottenere la consistenza desiderata. Guarnite abbondantemente con coriandolo fresco tritato prima di servire.