Paprikás Krumpli (Stufato di patate alla paprika)

🛒 Ingredienti

• Patata 200 g · 160 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Salsiccia affumicata 75 g · 270 kcal
• Peperone rosso 38 g · 10 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Paprika dolce in polvere 5 g · 13 kcal
• Paprika piccante in polvere 1 g · 3 kcal
• Strutto 10 g · 90 kcal
• Acqua 121 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara le verdure: sbuccia e taglia le patate a cubetti di 2-3 cm. Trita finemente la cipolla, taglia il peperone a striscioline e i pomodori a dadini. Affetta la salsiccia affumicata in fette spesse.
2. In una pentola grande olandese, sciogliere lo strutto a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida, per circa 5-7 minuti.
3. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare immediatamente la paprika dolce e piccante in polvere, mescolando bene per evitare che bruci. Aggiungere rapidamente un po' d'acqua per raffreddare la pentola e prevenire che la paprika bruci.
4. Riporre la pentola a fuoco basso, aggiungere le patate a cubetti, il peperone a fette, i pomodori a dadini e la salsiccia a fette. Mescolare tutto insieme per ricoprire con la miscela di paprika.
5. Versare abbastanza acqua (o brodo) da coprire a malapena gli ingredienti. Condire con sale e pepe nero a piacere.
6. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
7. Controllare il condimento e la consistenza; aggiungere più acqua se diventa troppo denso. Servire caldo, facoltativamente guarnito con prezzemolo fresco.