Parippu (Curry di Lenticchie Stile Kerala)

🛒 Ingredienti

• Moong Dal (Lenticchie Gialle Decorticate) 50 g · 175 kcal
• Latte di Cocco Denso 50 g · 86 kcal
• Olio di Cocco 10 g · 88 kcal
• Scalogno, affettato 20 g · 14 kcal
• Peperoncino Verde 5 g · 2 kcal
• Curcuma in Polvere 1 g · 3 kcal
• Semi di Senape 2 g · 10 kcal
• Foglie di Curry 2 g · 2 kcal
• Peperoncino Rosso Secco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente il moong dal e metterlo in ammollo in acqua per 15-20 minuti, quindi scolare.
2. Cuocere il dal ammollato con acqua fresca e curcuma in polvere fino a quando non sarà morbido e pastoso, utilizzando una pentola a pressione o sul fornello.
3. Aggiungere latte di cocco denso e peperoncino verde al dal cotto, cuocere a fuoco lento delicatamente per alcuni minuti mescolando occasionalmente; evitare di far bollire vigorosamente.
4. In una padella piccola separata, scaldare l'olio di cocco per il soffritto. Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
5. Aggiungere scalogno affettato, peperoncino rosso secco e foglie di curry nella padella del soffritto; saltare fino a quando lo scalogno non sarà dorato.
6. Versare il soffritto caldo sul dal a fuoco lento, mescolare delicatamente e servire immediatamente con riso o pane piatto.