Parrillada Mixta (Grigliata Mista)

🛒 Ingredienti

• Costine di Manzo (Asado de Tira) 150 g · 350 kcal
• Diaframma di Manzo (Entraña) 150 g · 250 kcal
• Salsiccia di Maiale (fresca) 100 g · 300 kcal
• Molleja (Timo) 100 g · 170 kcal
• Olio d'Oliva 10 g · 90 kcal
• Prezzemolo Fresco 5 g · 2 kcal
• Origano Fresco 2 g · 1 kcal
• Spicchi d'Aglio 5 g · 7 kcal
• Aceto di Vino Rosso 15 g · 4 kcal
• Fiocchi di Peperoncino Rosso 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il chimichurri: trita finemente prezzemolo fresco, origano e aglio. In una ciotola, uniscili con olio d'oliva, aceto di vino rosso e fiocchi di peperoncino rosso; condisci con sale e pepe a piacere, quindi metti da parte.
2. Prepara le carni: condisci generosamente tutti i tagli di carne con sale e pepe nero. Per le mollejas, sbollentale per 5-10 minuti, quindi pressale per rimuovere le impurità, asciugale e tagliale a porzioni.
3. Preriscalda la griglia: porta la tua griglia a carbone o a gas a una temperatura medio-alta. Idealmente, crea diverse zone di temperatura per i vari tagli di carne.
4. Griglia le carni: inizia con i tagli più spessi come le costine e il chorizo, cuocendoli lentamente fino a cottura. Aggiungi il diaframma e le mollejas, cuocendoli al grado di cottura desiderato (al sangue o media per la bistecca, croccante per le mollejas).
5. Fai riposare e servi: una volta cotte, lascia riposare tutte le carni per qualche minuto prima di affettarle (se applicabile). Disponi tutte le carni grigliate su un grande piatto e servi immediatamente con la salsa chimichurri preparata.