Pastel de Choclo

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di manzo (magra) 500 g · 1250 kcal
• Cipolle 300 g · 120 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Uova sode 150 g · 225 kcal
• Olive nere (denocciolate) 50 g · 70 kcal
• Uva passa 30 g · 90 kcal
• Mais fresco o surgelato 1500 g · 1350 kcal
• Latte intero 250 g · 150 kcal
• Burro non salato 50 g · 360 kcal
• Foglie fresche di basilico 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il ripieno di pino, scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a renderli trasparenti, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere fino a doratura, sminuzzandola con un cucchiaio. Scolare il grasso in eccesso.
3. Condire il composto di carne con cumino, paprika e origano, quindi incorporare l'uva passa. Cuocere per altri 5 minuti per amalgamare i sapori, quindi togliere dal fuoco.
4. Tagliare a fette le uova sode e snocciolare le olive nere. Adagiare il pino cotto sul fondo di una grande teglia da forno, quindi disporre le fette di uova e le olive uniformemente sulla carne.
5. Per preparare il purè di mais, unire i chicchi di mais, il latte, il burro e le foglie di basilico fresco in un frullatore. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Assaggiare il purè di mais e aggiungere zucchero e sale a piacere per ottenere un profilo di sapore dolce e salato equilibrato.
7. Versare il purè di mais uniformemente sopra il ripieno di pino nella teglia, assicurandosi che copra completamente la carne e gli altri ingredienti.
8. Infornare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 30-40 minuti, o fino a quando la copertura di mais sarà dorata e bollente.
9. Lascia riposare il Pastel de Choclo per 10-15 minuti prima di servirlo caldo. Questo gli permette di solidificarsi leggermente per una più facile porzionatura.