Patjuk (Zuppa Coreana di Fagioli Rossi)

🛒 Ingredienti

• Fagioli rossi (Azuki) 50 g · 170 kcal
• Farina di riso glutinoso 25 g · 90 kcal
• Acqua 305 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli rossi, quindi immergerli in acqua fredda per una notte (almeno 8 ore). Scolare e sciacquare nuovamente i fagioli ammollati.
2. Metti i fagioli ammollati in una pentola grande con 6 tazze di acqua fresca e porta ad ebollizione. Fai bollire per 5-10 minuti, quindi scarta questa prima acqua.
3. Aggiungi altre 8-10 tazze di acqua fresca nella pentola e cuoci i fagioli a fuoco medio per 60-80 minuti, o finché non saranno molto teneri e facilmente schiacciabili.
4. Mentre i fagioli cuociono, prepara il saealsim: unisci la farina di riso glutinoso con un po' di acqua calda (circa 3-4 cucchiai per 25g di farina) per formare un impasto malleabile. Arrotola l'impasto in piccole palline della dimensione di una biglia.
5. Una volta che i fagioli sono molto teneri, schiacciane circa 1/3 grossolanamente con un mestolo o uno schiacciapatate direttamente nella pentola, lasciandone alcuni interi per la consistenza. Per un porridge più liscio, passa tutti i fagioli attraverso un setaccio, conservando il liquido.
6. Riportare i fagioli schiacciati e il loro liquido a sobbollire. Aggiungere delicatamente il saealsim (palline di riso) al porridge sobbollente. Cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché il saealsim non galleggia in superficie e sarà cotto.
7. Condire il patjuk con sale a piacere e servire caldo. Alcuni preferiscono un pizzico di zucchero, ma tradizionalmente è salato.