Kebab di melanzane (Patlican Kebab)

🛒 Ingredienti

• Melanzana 800 g · 200 kcal
• Agnello macinato 500 g · 1250 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 24 kcal
• Pomodori 300 g · 54 kcal
• Peperone verde 200 g · 40 kcal
• Peperone rosso 200 g · 62 kcal
• Olio d'oliva 45 g · 398 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Paprica macinata 2 g · 6 kcal
• Pepe nero macinato 2 g · 4 kcal
• Acqua 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (390°F). Affettare le melanzane in rondelle spesse 1,5 cm; cospargere di sale e lasciare riposare per 15-20 minuti per eliminare l'amaro, quindi asciugare.
2. In una ciotola, unire l'agnello macinato con cipolla tritata finemente, aglio tritato, prezzemolo tritato, cumino, paprika, pepe nero e un pizzico di sale. Mescolare bene per formare piccole polpette, all'incirca delle stesse dimensioni delle fette di melanzana.
3. Disporre alternando fette di melanzane e polpette di carne in una grande teglia da forno o su spiedini. Se si usa una teglia, riempire eventuali spazi con melanzane o peperoni extra.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva e l'acqua per creare una salsa. Versare la salsa uniformemente sul kebab assemblato.
5. Affettare i pomodori e i peperoni rimanenti a rondelle o a striscioline. Disporli artisticamente attorno e sopra il kebab nella teglia da forno.
6. Cuocere per 30-45 minuti, o finché la carne non è cotta, le verdure sono tenere e la salsa bolle e si è leggermente ridotta. Servire caldo.