Crema di Pejibaye

🛒 Ingredienti

• Pejibaye cotto, pelato 200 g · 340 kcal
• Cipolla, tritata 14 g · 6 kcal
• Aglio, tritato 2 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 27 kcal
• Brodo di pollo 120 g · 12 kcal
• Latte intero 60 g · 37 kcal
• Panna fresca 30 g · 102 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usate pejibayes freschi, fateli bollire in acqua salata finché non saranno teneri, quindi pelateli e rimuovete il seme. Tagliate i pejibayes cotti in pezzi più piccoli.
2. In una pentola media, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggete la cipolla tritata e l'aglio tritato finché non saranno fragranti e ammorbiditi, circa 5 minuti.
3. Aggiungete i pejibayes a cubetti, il brodo di pollo e il latte intero nella pentola. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti per far amalgamare i sapori.
4. Trasferite con cautela il composto della zuppa in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Potrebbe essere necessario farlo a più riprese.
5. Riponete la zuppa frullata nella pentola. Incorporate la panna fresca e condite con sale e pepe a piacere. Scaldate delicatamente senza far bollire, quindi servite immediatamente, guarnito con coriandolo fresco.