Zuppa di Arachidi

🛒 Ingredienti

• Manzo per stufato 80 g · 160 kcal
• Arachidi crude, pelate 40 g · 224 kcal
• Patate 150 g · 115 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Piselli surgelati 30 g · 25 kcal
• Pasta corta (es. gomiti) 30 g · 110 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Pasta di Aji Amarillo 6 g · 6 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Origano secco 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti a bagno le arachidi pelate in acqua calda per 15-20 minuti, poi scolale e frullale con un po' d'acqua fresca fino a ottenere una pasta molto liscia e cremosa. Metti da parte.
2. In una pentola grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di manzo e rosolali finché non saranno dorati su tutti i lati. Togli la carne e mettila da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorpora la pasta di Aji Amarillo, il cumino macinato e l'origano secco. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
5. Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungi le carote e le patate tritate, poi versa abbastanza acqua (o brodo di manzo) da coprire gli ingredienti. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti, o finché il manzo non sarà tenero.
6. Aggiungi la pasta di arachidi alla zuppa, mescolando bene per amalgamare. Continua a far sobbollire per altri 15 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
7. Aggiungi la pasta corta e i piselli surgelati. Cuoci per altri 8-10 minuti, o finché la pasta non sarà al dente e i piselli saranno cotti.
8. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe se necessario. Servi la Sopa de Maní in ciotole, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi calda.