Budino di piselli

🛒 Ingredienti

• Piselli gialli spezzati 250 g · 868 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 176 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lasciate in ammollo i piselli gialli spezzati in abbondante acqua fredda per una notte, o per almeno 8 ore; quindi scolateli bene prima di cucinare.
2. Unire i piselli spezzati scolati, la cipolla tritata e 1,5 litri di acqua fresca (o brodo vegetale) in una casseruola grande. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire delicatamente.
3. Cuocere per 60-90 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non saranno molto teneri e avranno assorbito la maggior parte del liquido, formando una pasta densa.
4. Togliere dal fuoco, incorporare l'olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe nero a piacere.
5. Schiacciare bene il composto con uno schiacciapatate o frullare brevemente in un robot da cucina per una consistenza più liscia, aggiungendo un pizzico di acqua calda se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Servire caldo come contorno.