Zuppa di pepe

🛒 Ingredienti

• Carne di capra (disossata, magra) 125 g · 179 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet (o Habanero) 5 g · 2 kcal
• Radice di zenzero 3 g · 2 kcal
• Aglio 2 g · 2 kcal
• Mix di spezie per zuppa di pepe (uziza macinata, uda, ehuru, pepe alligatore) 5 g · 15 kcal
• Dadi da brodo 5 g · 5 kcal
• Acqua 250 g · 0 kcal
• Foglie di aroma (Nchanwu/Efinrin), tritate 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e tagliare la carne di capra a pezzi. Mettere la carne in una pentola, coprire con acqua e condire con un dado da brodo e metà della cipolla, tritata grossolanamente.
2. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire fino a quando la carne sarà tenera, circa 45-60 minuti, schiumando l'eventuale schiuma che affiora in superficie.
3. Mentre la carne cuoce, frullare la metà rimanente della cipolla, il peperoncino Scotch Bonnet, lo zenzero e l'aglio fino a ottenere una pasta liscia, usando un po' d'acqua se necessario.
4. Una volta che la carne è tenera, aggiungere la miscela di peperoni frullati e il mix di spezie per zuppa di pepe nella pentola. Mescolare bene e aggiungere il dado da brodo rimanente e sale a piacere.
5. Far sobbollire per altri 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi, quindi incorporare le foglie di aroma tritate appena prima di servire.