Pepperpot

🛒 Ingredienti

• Carne di manzo per stufato 150 g · 375 kcal
• Carne di maiale per stufato o zampetti 75 g · 180 kcal
• Cassareep 25 g · 45 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Timo fresco 1 g · 1 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 0 kcal
• Chiodi di garofano interi 1 g · 0 kcal
• Zucchero di canna 5 g · 19 kcal
• Acqua 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare manzo e maiale a pezzi grandi da stufare; condire generosamente con sale e pepe nero.
2. In una pentola grande e pesante, rosolare la carne a lotti a fuoco medio-alto fino a quando non sarà ben sigillata su tutti i lati, quindi mettere da parte.
3. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola, soffriggere fino a quando non saranno fragranti e ammorbiditi, raschiando eventuali residui dorati dal fondo.
4. Riporre la carne rosolata nella pentola, quindi aggiungere il cassareep, lo zucchero di canna, il timo fresco, la stecca di cannella, i chiodi di garofano interi e il peperoncino Scotch Bonnet intero.
5. Versare l'acqua, assicurandosi che la carne sia in gran parte sommersa; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 3-4 ore, o fino a quando la carne sarà eccezionalmente tenera.
6. Rimuovere e scartare il peperoncino Scotch Bonnet, la stecca di cannella e i chiodi di garofano prima di servire.