Picanha
Valori nutrizionali
per porzione (255 g)
🔥 650kcal
🥩 55Proteine
🥑 48Grassi
🍞 0Carboidrati
Fibre: 0 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 19 g Sale: 5 g
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🛒 Ingredienti
- Picanha (codone di manzo) 250 g · 650 kcal
- Sale grosso 5 g · 0 kcal
👨🍳 Preparazione
- Prepara la picanha incidendo la parte grassa a losanghe, facendo attenzione a non tagliare la carne.
- Condisci la picanha generosamente con sale grosso su tutti i lati, soprattutto sulla parte grassa.
- Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto con un lato impostato per la cottura indiretta, oppure una padella di ghisa a fuoco medio-alto.
- Metti la picanha con la parte grassa rivolta verso il basso sul lato a calore diretto della griglia o della padella e scottala per 5-7 minuti finché non sarà ben dorata e croccante.
- Gira la picanha e spostala sul lato a calore indiretto della griglia, oppure riduci il fuoco a medio-basso sulla padella.
- Continua a cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando non raggiunge la temperatura interna desiderata (es. 55°C/130°F per una cottura al sangue).
- Togli la picanha dalla griglia/padella e lasciala riposare su un tagliere per 10-15 minuti prima di affettarla controfibra.
