Pide (pane piatto turco con carne macinata)

🛒 Ingredienti

• Farina 00 75 g · 273 kcal
• Acqua 45 g · 0 kcal
• Lievito secco attivo 2 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 27 kcal
• Carne macinata di manzo, 15-20% di grasso 75 g · 188 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Pomodoro 20 g · 4 kcal
• Peperone verde 15 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal
• Uovo 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparate l'impasto: In una ciotola capiente, sciogliete il lievito e un pizzico di zucchero in acqua tiepida, lasciate riposare per 5-10 minuti. Aggiungete la farina, l'olio d'oliva e 1g di sale; mescolate e impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, fino al raddoppio del volume.
2. Preparate il ripieno: Mentre l'impasto lievita, tritate finemente la cipolla, il pomodoro e il peperone verde. In una ciotola, unite la carne macinata con la cipolla tritata, il pomodoro, il peperone, il prezzemolo fresco, 0,7g di sale, pepe nero, paprika e cumino. Mescolate bene.
3. Formate il Pide: Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Dividete l'impasto lievitato in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni porzione a forma ovale, lunga circa 25-30 cm.
4. Farcire e cuocere: Stendete un quarto del ripieno di carne in modo uniforme su ogni impasto ovale, lasciando un bordo di 1-2 cm. Ripiegate i bordi dell'impasto sul ripieno per creare una forma a barca, pizzicando le estremità per sigillare. Posizionate il pide formato su una teglia rivestita di carta forno.
5. Spennellate con tuorlo d'uovo: Sbattete il tuorlo d'uovo e spennellatelo leggermente sui bordi dell'impasto di ogni pide per una finitura dorata. Cuocete per 15-20 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il ripieno di carne sarà cotto.
6. Servite immediatamente: Una volta cotto, togliete dal forno e guarnite con prezzemolo fresco. Servite caldo, facoltativamente con una spruzzata di succo di limone.