Piperade

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Cipolla 100 g · 40 kcal
• Peperone verde 150 g · 30 kcal
• Pomodori maturi 150 g · 27 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncino d'Espelette in polvere 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare a cubetti le cipolle, i peperoni verdi e i pomodori in pezzi di dimensioni simili; tritare finemente gli spicchi d'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio, quindi aggiungere le cipolle a cubetti e cuocere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere i peperoni verdi a cubetti nella padella e cuocere per altri 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
4. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. Aggiungere i pomodori a cubetti, il peperoncino d'Espelette in polvere e sale a piacere; mescolare bene.
6. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno molto tenere e i sapori si saranno amalgamati.
7. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Servire caldo come contorno, o tradizionalmente con uova fritte o prosciutto crudo.