Pissaladière

🛒 Ingredienti

• Farina 00 113 g · 405 kcal
• Acqua tiepida 68 g · 0 kcal
• Lievito di birra secco 3 g · 9 kcal
• Olio d'oliva (per l'impasto) 11 g · 97 kcal
• Cipolle gialle 450 g · 180 kcal
• Olio d'oliva (per le cipolle) 22 g · 194 kcal
• Filetti di acciughe salati (sgocciolati) 19 g · 26 kcal
• Olive Niçoise (denocciolate) 34 g · 42 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, quindi aggiungere la farina, l'olio d'oliva (per l'impasto) e un pizzico di sale. Mescolare fino a formare un impasto sfilacciato, quindi impastare su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
2. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
3. Mentre l'impasto lievita, affettare finemente le cipolle. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva (per le cipolle) a fuoco medio-basso, aggiungere le cipolle e cuocere lentamente per 45-60 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno profondamente caramellate e molto morbide.
4. Preriscaldare il forno a 200°C (390°F). Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo in un grande rettangolo o ovale (circa 30x40 cm) su una superficie leggermente infarinata. Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno.
5. Stendere le cipolle caramellate uniformemente sull'impasto, lasciando un piccolo bordo. Disporre i filetti di acciughe a reticolo sopra le cipolle e guarnire con le olive Niçoise.
6. Infornare per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e ben cotta. Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire.