Pisto Manchego

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Peperone verde 50 g · 10 kcal
• Zucchina 80 g · 14 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 100 g · 20 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella o pentola grande a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e il peperone verde a cubetti nella padella, cuocendo per altri 5 minuti finché il peperone non inizia ad ammorbidirsi.
3. Incorporare le zucchine a cubetti e cuocere per altri 5-7 minuti, lasciandole leggermente dorare e ammorbidire.
4. Versare i pomodori pelati a pezzi, condire con sale e pepe a piacere e portare a ebollizione leggera.
5. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare sobbollire il pisto per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché tutte le verdure non saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati.
6. Servire caldo come contorno, con un uovo fritto sopra o come condimento per i crostini.