Stufato Piti

🛒 Ingredienti

• Agnello (con osso) 120 g · 300 kcal
• Ceci secchi 100 g · 140 kcal
• Patata 150 g · 115 kcal
• Cipolla 60 g · 25 kcal
• Prugne acide secche 15 g · 40 kcal
• Castagne pelate 30 g · 60 kcal
• Stami di zafferano 0 g · 0 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 0 kcal
• Pepe nero 0 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 10 g · 2 kcal
• Acqua 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo i ceci secchi per una notte. Il giorno dopo, scolali e risciacquali. Taglia l'agnello a pezzi grandi, rimuovendo il grasso in eccesso e le ossa.
2. In singole pentole di terracotta o in una pentola grande, unisci l'agnello, i ceci ammollati, la cipolla tritata e gli stami di zafferano. Aggiungi abbastanza acqua da coprire.
3. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma, schiuma e lascia sobbollire delicatamente per 2-3 ore finché l'agnello non sarà tenero.
4. Aggiungi le castagne pelate, le patate intere, le prugne acide secche, la curcuma e il pepe nero. Continua a sobbollire finché le patate non saranno cotte e il brodo si sarà leggermente addensato.
5. Condisci generosamente con sale. Cuoci per altri 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
6. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.