Zuppa di palline di platano

🛒 Ingredienti

• Platani verdi 150 g · 180 kcal
• Brodo di manzo 250 g · 25 kcal
• Manzo cotto sfilacciato 50 g · 130 kcal
• Uovo sodo 25 g · 35 kcal
• Burro di arachidi 5 g · 30 kcal
• Cipolla rossa 30 g · 12 kcal
• Peperone verde 20 g · 4 kcal
• Pomodoro 40 g · 7 kcal
• Olio di annatto 10 g · 90 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Piselli verdi (surgelati) 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e tagliate una platano verde a pezzi grandi; fatela bollire finché non sarà molto tenera, circa 20-25 minuti. Nel frattempo, sbucciate e grattugiate/tritate finemente i restanti due platani verdi.
2. Preparate il ripieno: In una padella con un po' di olio di annatto, soffriggete una piccola porzione di cipolla rossa, peperone verde e pomodoro finemente tritati. Aggiungete il manzo sfilacciato, l'uovo sodo (a dadini) e i piselli verdi. Condite con sale e cumino.
3. Schiacciate bene il platano bollito, quindi unitelo ai platani crudi grattugiati. Aggiungete burro di arachidi, un po' di olio di annatto e sale; mescolate accuratamente per ottenere un impasto liscio e lavorabile.
4. Prendete porzioni dell'impasto di platano, appiattitele, mettete un cucchiaio di ripieno di manzo al centro e formate delicatamente delle palline. Assicuratevi che il ripieno sia completamente racchiuso.
5. Per la base della zuppa, preparate un altro soffritto: In una pentola grande con olio di annatto, soffriggete la cipolla rossa, il peperone verde e il pomodoro rimanenti. Aggiungete il cumino e mescolate.
6. Versate il brodo di manzo, salate e portate a ebollizione. Aggiungete delicatamente le palline di platano preparate al brodo sobbollente.
7. Cuocere per 15-20 minuti, o finché le palline di platano non galleggiano e sono ben cotte. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.