Moqueca di Platano

🛒 Ingredienti

• Platani Maturi 225 g · 270 kcal
• Pomodori a Cubetti 90 g · 16 kcal
• Peperone Rosso 60 g · 15 kcal
• Cipolla 55 g · 22 kcal
• Spicchi d'Aglio 6 g · 8 kcal
• Olio di Dendê (Olio di Palma) 20 g · 180 kcal
• Latte di Cocco Intero 120 g · 275 kcal
• Coriandolo Fresco 15 g · 4 kcal
• Succo di Lime 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciare i platani maturi e tagliarli a fette spesse, di circa 2,5 cm, o a pezzi diagonali. Tritare finemente la cipolla e l'aglio; tagliare a cubetti il peperone.
2. In una pentola grande o una padella profonda, scalda l'olio di dendê a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone tritati, facendoli soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi l'aglio tritato e i pomodori a cubetti, cuocendo per altri 2-3 minuti finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi. Condisci con sale e pepe nero.
4. Disponi con cura le fette di platano sopra la miscela di verdure in un unico strato. Versa il latte di cocco intero su tutto.
5. Porta il composto a un leggero sobbollire, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 20-25 minuti, o finché i platani non saranno teneri e la salsa si sarà leggermente addensata.
6. Togliere dal fuoco, mescolare il succo di lime fresco e guarnire abbondantemente con coriandolo fresco tritato prima di servire. Servire caldo, tradizionalmente con riso bianco.