Polenta con Funghi

🛒 Ingredienti

• Farina di mais fine (polenta) 38 g · 135 kcal
• Funghi misti 125 g · 28 kcal
• Cipolla gialla 25 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 8 g · 68 kcal
• Brodo vegetale 63 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco 4 g · 1 kcal
• Formaggio Parmigiano 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara i funghi: Pulisci e affetta i funghi misti. Trita finemente la cipolla e trita l'aglio.
2. Inizia il ragù di funghi: Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non sarà morbida, circa 5 minuti.
3. Aggiungi aglio e funghi: Incorpora l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto finché non sarà fragrante. Aggiungi i funghi affettati nella padella e cuoci, mescolando occasionalmente, finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorare, circa 8-10 minuti.
4. Completa il ragù: Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione e cuoci per 5-7 minuti finché il liquido non si sarà leggermente ridotto. Incorpora la maggior parte del prezzemolo fresco tritato.
5. Cuoci la polenta: Porta a ebollizione 750 ml di acqua in una pentola dal fondo spesso. Incorpora gradualmente la farina di mais fine, assicurandoti che non si formino grumi. Riduci la fiamma al minimo.
6. Continua a cuocere la polenta: Cuoci la polenta per 30-40 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, finché non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola. Condisci con sale a piacere.
7. Servire: Versa la polenta cremosa in ciotole individuali. Guarnisci generosamente con il ragù di funghi e decora con il prezzemolo fresco rimasto e il formaggio Parmigiano grattugiato, se desideri.