Porotos Granados

🛒 Ingredienti

• Fagioli Borlotti freschi (sgranati) 500 g · 575 kcal
• Chicchi di mais (freschi o congelati) 300 g · 258 kcal
• Zucca (butternut, pelata e tagliata a cubetti) 300 g · 135 kcal
• Cipolla (grande, tritata) 200 g · 80 kcal
• Aglio (tritato) 10 g · 15 kcal
• Basilico fresco (tritato) 15 g · 3 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Brodo vegetale 960 g · 48 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti, poi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
2. Aggiungere i fagioli borlotti sgranati, la zucca a cubetti e il brodo vegetale nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Incorporare i chicchi di mais e continuare a cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per altri 20 minuti, o finché i fagioli non saranno teneri e lo stufato si sarà leggermente addensato. Condire con sale e pepe a piacere.
4. Incorporare il basilico fresco tritato poco prima di servire. Servire caldo come piatto principale sostanzioso.