Prasorizo (Riso ai Porri)

🛒 Ingredienti

• Porri 500 g · 305 kcal
• Riso a grana media 200 g · 720 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 55 g · 486 kcal
• Brodo vegetale 700 g · 28 kcal
• Aneto fresco 10 g · 4 kcal
• Succo di limone 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente e affettare sottilmente le parti bianche e verde chiaro dei porri; scartare le cime verde scuro. Tritare la cipolla e tritare l'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere i porri affettati nella pentola e continuare a soffriggere per altri 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno appassiti e teneri.
4. Unire l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto in più finché non sarà fragrante. Aggiungere il riso nella pentola e mescolare bene per rivestire tutti i chicchi con l'olio e le verdure.
5. Versare il brodo vegetale, aggiungere sale e pepe a piacere. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il riso non sarà tenero e la maggior parte del liquido non sarà stata assorbita.
6. Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Incorporare l'aneto fresco e il succo di limone.
7. Servire caldo come piatto principale o contorno. Guarnire con aneto fresco extra, se desiderato.