Puchero (Stufato Sostanzioso di Carne e Verdure)

🛒 Ingredienti

• Costine di manzo 1000 g · 2500 kcal
• Cosce di pollo con osso 500 g · 900 kcal
• Pancetta di maiale 200 g · 800 kcal
• Ceci secchi 250 g · 900 kcal
• Patate 700 g · 560 kcal
• Carote 300 g · 120 kcal
• Cavolo verde 500 g · 125 kcal
• Mais in spiga 300 g · 270 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Foglie di alloro 2 g · 0 kcal
• Grani di pepe nero 2 g · 0 kcal
• Acqua, per cucinare 3000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare i ceci secchi e metterli in ammollo in acqua per una notte; scolare prima dell'uso. Tagliare le costine di manzo e la pancetta di maiale a pezzi grossi e separare le cosce di pollo.
2. In una pentola grande olandese, rosolare le costine di manzo e la pancetta di maiale su tutti i lati a fuoco medio-alto. Togliere dalla pentola e mettere da parte.
3. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola, soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Rimettere le carni rosolate nella pentola.
4. Aggiungere i ceci ammollati, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e acqua sufficiente a coprire tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
5. Aggiungere le cosce di pollo nella pentola. Pelare e tagliare le patate e le carote a pezzi grandi, quindi aggiungerle allo stufato.
6. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere. Negli ultimi 15 minuti, aggiungere le fette di cavolo e il mais in spiga, assicurandosi che siano sommersi nel brodo.
7. Assaggiare e condire con sale e pepe secondo necessità. Servire caldo in ciotole grandi, assicurandosi che ogni porzione contenga un mix di carni, ceci e verdure.