Vellutata di Zucca

🛒 Ingredienti

• Zucca (Ahuyama/Calabaza), pelata e tagliata a cubetti 700 g · 182 kcal
• Cipolla, media 150 g · 60 kcal
• Aglio, spicchi 15 g · 22 kcal
• Brodo vegetale 800 g · 32 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 252 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungete la zucca a cubetti nella pentola e mescolate per amalgamare con gli aromi. Cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Versate il brodo vegetale, assicurandovi che la zucca sia per lo più sommersa. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti finché la zucca non sarà molto tenera.
5. Trasferite delicatamente il composto di zucca cotta in un frullatore o usate un frullatore a immersione per frullare fino a ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa. Condite con sale a piacere.
6. Servite calda, eventualmente guarnita con un filo d'olio d'oliva, coriandolo fresco o semi di zucca tostati.