Zuppa di Zucca (Sopa de Calabaza)

🛒 Ingredienti

• Zucca (zucchina), pelata e a cubetti 600 g · 150 kcal
• Cipolla, tritata 120 g · 48 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 15 g · 22 kcal
• Brodo vegetale 1000 g · 30 kcal
• Panna fresca 120 g · 408 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Coriandolo fresco, tritato (per guarnire) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungere la zucca a cubetti e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e sobbollire per 15-20 minuti o finché la zucca non sarà molto tenera.
4. Togliere la pentola dal fuoco e usare un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a renderla liscia. In alternativa, trasferire con cautela la zuppa a lotti in un frullatore normale e frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
5. Incorporare la panna fresca e scaldare delicatamente senza far bollire. Condire con sale a piacere. Servire calda, guarnita con coriandolo fresco.