Bocconcini di Insalata di Quinoa

🛒 Ingredienti

• Quinoa Cotta 50 g · 60 kcal
• Cetriolo 25 g · 4 kcal
• Peperone Rosso 18 g · 6 kcal
• Pomodorini Ciliegino 25 g · 5 kcal
• Cipolla Rossa 6 g · 2 kcal
• Prezzemolo Fresco 4 g · 1 kcal
• Succo di Limone 7 g · 2 kcal
• Olio d'Oliva 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua fredda; quindi unire 17.5g di quinoa secca con 35ml di acqua in una piccola pentola, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché tutta l'acqua non sarà assorbita.
2. Una volta cotta, sgranare la quinoa con una forchetta e lasciarla raffreddare completamente.
3. Tagliare finemente il cetriolo, il peperone rosso, i pomodorini ciliegino e la cipolla rossa. Tritare grossolanamente il prezzemolo fresco.
4. In una ciotola capiente, unire la quinoa raffreddata, il cetriolo a cubetti, il peperone, i pomodorini ciliegino, la cipolla rossa e il prezzemolo tritato.
5. Condire con succo di limone e olio d'oliva, quindi salare con 0.5g di sale. Mescolare delicatamente per amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti.
6. Servire immediatamente come bocconcini singoli o freddi per esaltarne i sapori, facoltativamente in piccole coppette di lattuga.