Raggmunk (Frittelle di patate svedesi)

🛒 Ingredienti

• Patate (crude, grattugiate) 200 g · 154 kcal
• Latte intero 82 g · 52 kcal
• Farina di grano tenero 40 g · 146 kcal
• Uovo grande 25 g · 39 kcal
• Burro per friggere 10 g · 72 kcal
• Pancetta affumicata (a fette) 75 g · 300 kcal
• Marmellata di mirtilli rossi 30 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e grattugiate grossolanamente le patate, quindi spremete via quanto più liquido possibile usando un panno da cucina pulito o una garza. Questo passaggio è fondamentale per raggmunk croccanti.
2. In una ciotola grande, sbattete insieme latte, farina e uovo fino ad ottenere un composto liscio, creando una pastella sottile. Condite la pastella con sale e un pizzico di pepe bianco.
3. Aggiungete le patate grattugiate alla pastella e mescolate bene finché tutto non sarà uniformemente ricoperto. Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto e sciogliete una parte del burro.
4. Versate circa 1/2 tazza della pastella di patate nella padella calda per ogni frittella, stendendola leggermente per formare una forma rotonda. Friggete per 3-5 minuti per lato fino a quando non saranno dorate e croccanti.
5. Mentre i raggmunk friggono, scaldate una padella separata e friggete la pancetta affumicata a fette finché non sarà croccante e dorata. Se lo desiderate, scolate il grasso in eccesso.
6. Servite immediatamente i raggmunk caldi con la pancetta di maiale fritta croccante e una generosa cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi. Godetevi questo classico comfort food svedese!