Rajma (Curry di Fagioli Rossi)

🛒 Ingredienti

• Fagioli Rossi Secchi 40 g · 136 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Pomodoro 40 g · 8 kcal
• Pasta di Zenzero e Aglio 6 g · 8 kcal
• Peperoncino Verde 2 g · 1 kcal
• Olio Vegetale 6 g · 53 kcal
• Cumino in Polvere 0 g · 1 kcal
• Coriandolo in Polvere 1 g · 3 kcal
• Curcuma in Polvere 0 g · 1 kcal
• Peperoncino Rosso in Polvere 0 g · 1 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Foglie di Coriandolo Fresche 2 g · 1 kcal
• Acqua 152 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e mettete in ammollo i fagioli rossi per una notte (8-10 ore). Scolateli e sciacquateli bene prima della cottura.
2. In una pentola a pressione, aggiungete i fagioli ammollati con acqua fresca e cuocete per 6-7 fischi o finché saranno teneri. In alternativa, bollite in una pentola per 60-90 minuti.
3. In una padella separata, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggete fino a doratura.
4. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, soffriggete per 1-2 minuti fino a quando saranno aromatici.
5. Incorporate i pomodori tritati e cuocete finché non si saranno ammorbiditi e l'olio inizierà a separarsi dal composto (circa 5-7 minuti).
6. Aggiungete cumino in polvere, coriandolo in polvere, curcuma in polvere e peperoncino rosso in polvere. Cuocete per 1-2 minuti, mescolando costantemente, finché l'odore crudo delle spezie non sarà scomparso.
7. Aggiungete i fagioli rossi cotti insieme al loro liquido di cottura nella padella. Schiacciate alcuni fagioli con il dorso di un cucchiaio per addensare la salsa.
8. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Aggiungete garam masala e foglie di coriandolo fresco, mescolate bene.
9. Servire caldo con riso basmati al vapore o pane indiano (roti/naan).