Lasagna Vegana Cruda

🛒 Ingredienti

• Zucchine 900 g · 153 kcal
• Anacardi crudi 200 g · 1106 kcal
• Succo di limone 80 g · 18 kcal
• Lievito alimentare 30 g · 114 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Pomodori secchi 100 g · 213 kcal
• Pomodori freschi 400 g · 72 kcal
• Basilico fresco 60 g · 14 kcal
• Origano secco 2 g · 5 kcal
• Spinaci freschi 140 g · 32 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 28 g · 248 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara le sfoglie di zucchina: usando una mandolina o un pelapatate, affetta sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza per ottenere strisce uniformi per gli strati di lasagna.
2. Prepara la ricotta di anacardi: unisci anacardi ammollati e scolati, succo di limone, lievito alimentare, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale in un robot da cucina fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Prepara la salsa marinara: frulla pomodori secchi, pomodori freschi, l'aglio rimanente, basilico, origano, olio d'oliva e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa densa o liscia, a seconda delle preferenze.
4. Assembla la lasagna: crea uno strato di sfoglie di zucchina, poi stendi uno strato di ricotta di anacardi, seguito da salsa marinara e foglie di spinaci freschi in una teglia.
5. Ripeti il processo di stratificazione fino a esaurimento di tutti gli ingredienti, terminando solitamente con uno strato di marinara e una spolverata di basilico fresco. Raffredda la lasagna assemblata per almeno 30 minuti per farla rassodare prima di affettare e servire.